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Rezept: Grünkernbolognese mit Nudelmix

Mögen deine Kinder auch so gerne Nudelgerichte? Dann werden sie dieses Rezept garantiert lieben! Alles was man dafür braucht sind Nudeln, Grünkern, Gemüse und ein paar Gewürze – Perfekt für ein sättigendes Mittagessen mit den Kindern, das aber auch den Eltern schmeckt!

Die Nudeln sind die Basis für dieses Rezept und enthalten Kohlenhydrate, die besonders im Wachstum wichtig sind. Das Gemüse enthält wiederum viele Vitamine und Ballaststoffe und die Grünkerne dienen als Eiweißlieferanten und enthalten zusätzlich Mineralstoffe wie Magnesium und Kalzium und zudem auch viel Eisen.

Bei der Zubereitung können die Kleinen mithelfen, und lernen so schon etwas über Lebensmittel und die richtige Zubereitung. Und wenn das fertige Essen dann noch lustig auf dem Teller drapiert wird, freut sich bestimmt jedes Kind darüber. 😊

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten für 4 Personen:

  • 500 g Vollkornnudeln
  • 80 g Grünkern, geschrotet
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 1 Möhre
  • 800 g Tomaten, gehackt
  • 1 Staudensellerie
  • 2 EL Tomatenmark
  • 2 EL Basilikum, gehackt
  • 1 Zwiebel
  • Salz
  • Pfeffer
  • Etwas Olivenöl

Das sind die einfachen Zubereitungsschritte

Dein bereits am Morgen eingeweichter Grünkern steht parat. Gieße nun das Quellwasser ab. (Kleiner Tipp: Schaue hier ins Frühstücksrezept 😉.)

Zunächst wäschst du das Gemüse, putzt bzw. schälst und schneidest es in möglichst kleine Würfel. Die Zwiebel schälst und würfelst du ebenfalls.

In einer beschichteten Pfanne erhitzt du etwas Olivenöl und röstest das Gemüse darin an. Den gequollenen Grünkernschrot gibst du dazu und brätst alles an. Danach löschst du es mit den gehackten Tomaten ab und lässt es ca. für 20 Minuten auf kleiner Stufe köcheln. Dann rührst du das gehackte Basilikum sowie das Tomatenmark unter. Zum Schluss schmeckst du die Soße mit Salz und Pfeffer ab.

Wir, als Projektteam der Hochschule Magdeburg beschäftigen uns mit wissenschaftlich fundierter, kindergerechter Ernährung und freuen uns euch schmackhafte, vollwertige und simple Rezepte anzubieten. Weitere Rezepte findest du im Tagesplan.

Quellenhinweis:

Zu diesem Rezept wurden wir inspiriert durch:

https://www.chefkoch.de/rezepte/1151961221467995/Gruenkern-Bolognese.html

 

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