Das Buchweizenkeimling-Brot

Buchweizen ist ein glutenfreies Pseudogetreide mit vielen tollen Inhaltsstoffen. Das Korn hat sowohl ein ausgeglichenes Aminosäurenprofil und ist damit eine vollwertige Proteinquelle, als auch so einige wichtige Vitamine und Mineralstoffe. Unter anderem enthält es Magnesium, Phosphor sowie Eisen und ist reich an Vitaminen der B-Gruppe. Hinzu kommt ein antioxidativer Pflanzenstoff namens Rutin, welcher gesundheitsförderliche Eigenschaften besitzt.

Hast du schon einmal deine Buchweizenkörner keimen lassen? Das Keimen der Körner ist ganz einfach und erhöht die wertvollen Inhaltsstoffe des Buchweizens. Hierfür weichst du die Körner für mindestens zwei Stunden oder über Nacht in Wasser ein. Anschließend lässt du sie abtropfen und spülst den entstandenen Schleim ab. Dann kommen die Körner in ein Sieb und dürfen ein bis zwei Tage keimen. Zwischendurch und vor der Verwendung spülst du die Keimlinge mit klarem Wasser ab.

Ich verwende die Keimlinge gerne in meinem Müsli oder in Salaten. Etwas ganz besonderes werden sie jedoch in Kombination mit weiteren wertvollen Zutaten in Form eines Brotes. Das Buchweizenkeimling-Brot ist eine wahre Nährstoffbombe und besonders reich an Ballaststoffen. Wie einfach die Zubereitung ist, zeige ich dir in diesem Rezeptbeitrag.